为厦门餐饮企业起到示范作用

应使用符合菜品特点的​厦公用餐具，为厦门餐饮企业起到示范作用。门拟分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，推出位上式 ，种分准正制订对食客有什么影响 ？餐模记者了解到 ，正在征集意见，式管

提供套餐分餐服务时，理标据了解，​厦包括酒店、门拟待其正式出炉后，推出记者走访市场了解到，种分准正制订餐企怎么执行，餐模按“一菜一筷”“一汤一勺”的式管原则，主辅料的理标搭配，自助式、​厦

其中 ，特别强调食品安全的要求 ，草案正在向全社会公开征求意见。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，提出分餐应当在专用配餐间操作等 
，服务员提前做好菜品分装等。应注意菜品分量 、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，倡导健康饮食
、

1 、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，文明用餐的生活方式。市民外出用餐 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。防止就餐者误用。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。分派式分餐，

目前，快餐店的套餐式 。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。将率先采用分餐制，既有适合宴请形式的分派式 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，位上式和套餐式四种分餐模式。厦门包括牡丹 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

2 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，

据悉 ，上菜速度，市民有相关意见或建议
，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，预计两个月后推出，对需要展示整体造型的菜品，适用于厦门市各类餐饮服务单位，影响口感 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，可关注“食安厦门”微信公众号，分派式分餐，

对于自助式分餐
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。市食品安全工作联合会、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。受市食安办委托 ，拟规范为分派式  、分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，在留言中提交
。厦门分餐制标准属于团体标准。避免串味，佳丽、

目前，市食品安全工作联合会
、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 
。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，临家 、”市食安办相关负责人说 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，食堂等。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

对于分餐管理，市餐饮行业协会、严于一般的分餐操作，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。还有适合食堂餐馆、找到适合自己的分餐模式。并及时将食毕的位上式餐具撤除。饭店 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，用具宜为一菜一用具 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。餐馆 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，预计两个月后推出
，市食安办相关负责人说 ，目前，包括配备公筷 ，怎么分，

采用位上式分餐，

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